Um aluno de culinária utilizou a seguinte receita de pão...

Um aluno de culinária utilizou a seguinte receita de pão caseiro:
Ingredientes: • 500 mL de água morna • 1 kg de farinha de trigo • 1 ovo • 20 g de fermento biológico fresco • 2 colheres (sopa) de manteiga • 2 colheres (sopa) de açúcar • 1 colher (sopa) de sal
Ao fazer a mistura, o estudante errou ao acrescentar à massa água fervente em vez de água morna e, como consequência, a massa não aumentou de volume após descansar.
A massa não cresceu, pois a água fervente provocou o(a)